西餐中的(de)牛排是很具有特色的(de)一種美(měi)食相信大(dà)家并不陌生，它一經傳入中國便取得(de)了(le)廣大(dà)消費者的(de)青睐以及衆多(duō)美(měi)食愛(ài)好者的(de)喜愛(ài)。其中，不同部位的(de)牛肉也(yě)會給食客帶來(lái)多(duō)種多(duō)樣的(de)體驗。今天，豪尚豪小編想給大(dà)家盤點幾類比較常見的(de)牛排種類。

　　首先，豪尚豪想簡要地向大(dà)家介紹一下(xià)今天的(de)主人(rén)公——牛排。牛排（或稱牛扒），是一種片狀的(de)牛肉，也(yě)是西餐中常見的(de)食物(wù)之一。牛排的(de)烹調方法以煎和(hé)烤制爲主。歐洲中世紀時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的(de)食用(yòng)肉，牛肉則是王公貴族們的(de)高(gāo)級肉品，尊貴的(de)牛肉被他(tā)們搭配上了(le)當時(shí)也(yě)是享有尊貴身份的(de)胡椒粉及香辛料一起烹調，并在特殊場(chǎng)合中供應，以彰顯主人(rén)的(de)尊貴身份。清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可(kě)能是因形似上海「大(dà)排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話(huà)裏，「排」發[ba]音(yīn)，廣東又作牛扒。而英文STEAK一詞是牛排的(de)統稱，其種類非常多(duō)，常見的(de)有以下(xià)四種：

　　1、眼肉牛排（RIB－EYE），瘦肉和(hé)肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這(zhè)種肉煎烤味道比較香。食用(yòng)時(shí)不要煎得(de)過熟，3成熟最好。

　　2、嫩牛柳，牛裏脊（TENDERLOIN），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的(de)肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ài)吃(chī)瘦肉朋友的(de)青睐。由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和(hé)7成熟皆宜。

　　3、西冷(lěng)牛排，牛外脊（SIRLOIN），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的(de)外延帶一圈呈白色的(de)肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，适合年輕人(rén)和(hé)牙口好的(de)人(rén)吃(chī)。食用(yòng)中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得(de)過熟。

　　4、T骨牛排（T－BONE），呈T字型，是牛背上的(de)脊骨肉。T型兩側一邊量多(duō)一邊量少，量多(duō)的(de)是肉眼，量稍小的(de)便是菲力。此種牛排在美(měi)式餐廳更常見，由于法餐講究精緻，對(duì)于量較大(dà)而質較粗糙的(de)T骨牛排較少采用(yòng)。

　　以上就是豪尚豪小編今天給大(dà)家科普的(de)幾類常見的(de)牛排。當然，這(zhè)些牛排也(yě)是我們爵士牛排主推的(de)幾類明(míng)星産品，豪尚豪歡迎您前來(lái)品嘗。如果您想進一步了(le)解相關的(de)牛排知識可(kě)繼續關注我們豪尚豪官方網站www.hshls.com哦