牛排雖然沒有豬肉吃(chī)得(de)那麽頻(pín)繁，但也(yě)是家家戶戶都常吃(chī)的(de)肉類（有宗教信仰的(de)除外）。市面上的(de)牛排品牌衆多(duō)，牛肉也(yě)大(dà)都是從澳洲進口的(de)。這(zhè)些牛排的(de)價格也(yě)從幾十到上千不等，爲什(shén)麽牛排的(de)價格差别那麽大(dà)呢(ne)，貴價的(de)牛排又貴在哪裏？一起來(lái)一探究竟吧。

　　1.優秀的(de)肉牛種類

　　血統往往能決定品質，世界上有四大(dà)名牛，它們是和(hé)牛、安格斯、奎甯牛、夏洛萊牛。這(zhè)些牛的(de)品種名貴，肉質鮮美(měi)，是世界公認品質優秀的(de)良種肉牛。有時(shí)候我們在買牛排時(shí)會看到包裝上特别标注了(le)安格斯或者黑(hēi)安格斯，因爲這(zhè)些牛的(de)品種很優秀，如果是和(hé)牛，商家更會特别标注上。目前國内買到的(de)和(hé)牛牛排絕大(dà)多(duō)數都是澳大(dà)利亞和(hé)牛，這(zhè)種牛肉就如同大(dà)理(lǐ)石上的(de)花紋，像雪(xuě)花灑在了(le)牛肉上，非常漂亮，當然吃(chī)起來(lái)口感也(yě)絕佳，是牛肉中的(de)極品哦。

　　2.優質牛排具備的(de)要素

　　肉牛的(de)年齡決定了(le)牛肉的(de)口感，牛越年輕，它的(de)肉就越嫩，所以作爲“小鮮肉”的(de)小牛們，它們的(de)肉質是最嫩的(de)，當然也(yě)會更貴。牛的(de)年紀越大(dà)，它的(de)肉質就越韌。一般來(lái)說，250天的(de)安格斯和(hé)350天的(de)和(hé)牛，它們的(de)肉質口感是最佳的(de)。

　　另一方面，飼料的(de)喂養也(yě)會影(yǐng)響牛肉的(de)肉質，谷飼和(hé)草(cǎo)飼是最常見的(de)兩種飼養方式，谷飼一般用(yòng)小麥、玉米喂養，營養更加豐富；草(cǎo)飼就是用(yòng)草(cǎo)喂養。兩種牛長(cháng)大(dà)後的(de)肉看起來(lái)差不多(duō)，但是價值和(hé)口感卻相差甚遠(yuǎn)。理(lǐ)所當然地，谷飼牛肉更鮮美(měi)多(duō)汁，肉質更加嫩滑。畢竟吃(chī)得(de)好，長(cháng)得(de)自然也(yě)會更好。就像人(rén)吃(chī)得(de)更營養健康，也(yě)會更加健壯。

　　3.貴價牛排和(hé)便宜牛排的(de)區(qū)别

　　市面上常見的(de)牛排大(dà)緻有三大(dà)類：合成牛排、整切牛排和(hé)原切牛排。合成牛排就是最常見也(yě)最便宜的(de)牛排，就像在菜市場(chǎng)買豬肉一樣，有些人(rén)會隻會買純瘦肉，被剔除下(xià)來(lái)的(de)肥肉多(duō)了(le)之後就會堆積成很多(duō)碎肉。

　　同理(lǐ)牛肉也(yě)是一樣，屠牛過程中産生的(de)這(zhè)些碎肉會被拿去加工，和(hé)卡拉膠、添加劑整合在一起，變成大(dà)小統一的(de)牛肉，有些牛肉甚至還(hái)是注水(shuǐ)的(de)。二十塊的(de)牛排就是這(zhè)種拼接肉合成的(de)工業化(huà)産品，雖然不如原切牛排健康，但至少還(hái)是安全的(de)，不過爲了(le)健康還(hái)是少吃(chī)添加劑合成的(de)肉哦，特别是小孩子。

　　整切牛排稍微比合成牛排靠譜一些，是整塊的(de)牛肉，但是是牛身上肉質比較差的(de)部位，也(yě)添加了(le)一些香料和(hé)添加劑，而且它的(de)含水(shuǐ)量也(yě)比較高(gāo)，所以味道不怎麽好。而原切牛排就是真正意義上的(de)牛排了(le)，這(zhè)種牛排是天然的(de)食材，沒有加任何添加劑和(hé)調味料，