影(yǐng)響牛排口味的(de)因素很多(duō)，如食用(yòng)速度，當牛排上桌後，享用(yòng)牛排的(de)速度能夠決議(yì)牛排是否好吃(chī)。由于牛排中既有牛油又含汁液，溫度假如稍低其牛排的(de)鮮香度會随之下(xià)降。

    吃(chī)牛排考究火候，而并非享用(yòng)酥爛口感，這(zhè)也(yě)是在西餐中炖牛肉和(hé)煎牛排的(de)差異。别的(de)，餐具也(yě)會影(yǐng)響牛排的(de)口味。吃(chī)牛排的(de)刀(dāo)一定要尖利，在吃(chī)牛排前一定要先查看一下(xià)刀(dāo)齒是否清楚清晰。除此以外，配汁對(duì)牛排口味的(de)影(yǐng)響也(yě)很大(dà)。

    在做(zuò)牛排的(de)時(shí)分(fēn)，怎麽把握熟的(de)程度是個(gè)功夫活，可(kě)是也(yě)有簡單的(de)辦法。英國的(de)Jamie Oliver在他(tā)的(de)youtube中就提到過，煎牛排的(de)時(shí)分(fēn)怎麽把握熟度。很簡單，就需要你的(de)一隻手：用(yòng)手指按牛排，感覺牛排的(de)軟硬程度。同一隻手的(de)大(dà)拇指和(hé)食指在捏在一起，虎口到大(dà)拇指根的(de)軟硬程度就是rare steak的(de)感覺；拇指和(hé)中指就是medium rare;拇指無名指就是medium,最後小拇指和(hé)拇指當然就是well done了(le)。