牛排并不僅僅隻是一塊牛肉，關于牛排的(de)考究你知道多(duō)少。本文将一次性整理(lǐ)關于牛排你所需要知道的(de)所有事兒(ér)，助你成爲超級牛排行家，保你收支各大(dà)西餐廳無往不利！

    一、牛排的(de)等級根據美(měi)國農業部USDA的(de)牛肉分(fēn)級，牛肉被分(fēn)爲八等。但是隻要前三等能夠拿來(lái)做(zuò)牛排，後面五等則隻要做(zuò)肉餡兒(ér)和(hé)漢堡的(de)命。所以在超市裏出售的(de)牛排也(yě)都有等級的(de)區(qū)别，在加拿大(dà)分(fēn)A,AA,AAA,而在美(měi)國也(yě)以Prime,Choice,Select 來(lái)分(fēn)級，其中每級裏又分(fēn)有上，中，下(xià)三等。

    1. Prime:

    這(zhè)個(gè)等級的(de)牛肉大(dà)約隻占總生産量的(de)2%,一般隻在高(gāo)級餐廳出售，脂肪含量大(dà)約在8-11%.

    2. Choice:

    脂肪含量在4-8%之間，一般我們在超市買到的(de)牛排便是這(zhè)種。

    3. Select:

    這(zhè)種基本算(suàn)是做(zuò)牛排的(de)底線了(le)，脂肪含量3-4%,肉汁也(yě)比較少。