牛排中所含的(de)人(rén)體所需元素，是最多(duō)最高(gāo)最豐厚的(de)。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多(duō)種氨基酸。人(rén)體在吸收多(duō)樣化(huà)食物(wù)的(de)營養中，不可(kě)能全部攝取到所需營養，但從牛排中攝取爲最直接和(hé)最充整的(de)。而且，牛排的(de)營養成份很高(gāo)，人(rén)體每天需求的(de)22種氨基酸，一半以上的(de)胺基酸可(kě)由人(rén)體制造，但有8種氨基酸在人(rén)體内無法自制的(de)，稱爲必需氨基酸，得(de)由食物(wù)中攝取。

    牛排食物(wù)中所含有人(rén)體所須這(zhè)8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物(wù)的(de)營養沒法與牛排相比，所以，有吃(chī)一塊牛排，抵得(de)上一天的(de)營養的(de)說法。

    牛排的(de)瘦肉局部，含有豐厚的(de)優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優良的(de)營養成分(fēn)。蛋白質是維持人(rén)體安康所不可(kě)欠缺的(de)營養素。蛋白質與糖、脂肪爲人(rén)體所需三大(dà)營養素，也(yě)是維持生命最重要的(de)營養素。我們的(de)肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發、指甲等都是由它們所構成，也(yě)是制造血液、荷爾蒙、氧氣、神經傳達物(wù)質、免疫物(wù)質的(de)原料。

    牛排含平衡的(de)必需氨基酸，食品内所含的(de)蛋白質，在體内會被小小單位的(de)氨基酸合成應用(yòng)，而必需氨基酸無法從體内合成，需從食物(wù)補給。必需氨基酸--大(dà)人(rén)需8種小孩多(duō)2種老人(rén)爲10種，牛排的(de)另一特征，即是含有平衡營養的(de)氨基酸。發育期的(de)小孩爲有強壯的(de)體魄；老年人(rén)消化(huà)機能退化(huà)、吸收才能降低等，都需多(duō)加攝取。

    牛排含豐厚、易爲人(rén)體吸收的(de)鐵質，将氧氣、能量保送到身體各處，都靠血液中紅血球的(de)血紅素。而其成分(fēn)都不能短少鐵質。食物(wù)中所含的(de)鐵質共分(fēn)2種，常減肥的(de)女(nǚ)性容易呈現貧血的(de)現象，關于想堅持神采奕奕的(de)人(rén)，預防貧血是很重要的(de)。